El II Congreso Internacional de Macrobiótica se celebró el 8 y 9 de abril de 2011 en la Universidad de Castellón y este año reunió a grandes expertos en nutrición biológica y macrobiótica.

La segunda edición se centró en la alimentación desde el primer instante de la vida (embarazo, parto, lactancia, niñez, adolescencia y adulto) para poder recorrer todas etapas nutricionales del ser humano.

El Congreso rindió homenaje a René Levy, a través de un audiovisual editado por su hijo.  René Levy se formó con el creador  japonés de la Macrobiótica, Georges Ohsawa (1893-1966), y llevó hasta el final de sus días la curación de las enfermedades sin medicamentos, "a base de equilibrar la relación entre sodio y potasio en la comida" y del  equilibrio entre el yin - "lo masculino; las fuerzas de dispersión"- y el yang - "lo femenino, las fuerzas de concentración".

Más información e inscripciones en  www.fue.uji.es/macrobiotica

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