El próximo congreso de turismo supone la vigésimo séptima edición de un evento que se ha celebrado de forma anual e ininterrumpida desde 1998 en las instalaciones de la Universitat Jaume I.

 

A lo largo de las diferentes ediciones se han ido tratando distintas temáticas en función del interés generado en cada momento. Para la próxima edición del congreso hemos pensado analizar la importancia del turismo gastronómico como un ingrediente esencial en el desarrollo sostenible de un territorio orientado hacia la actividad turística. 

 

Explorar nuevos lugares mientras disfrutamos de la comida se conoce como turismo gastronómico. Las opciones son variadas, todas dirigidas a satisfacer el paladar con sabores únicos y sumergirse en la gastronomía local de diferentes destinos. Cada vez más turistas eligen su destino basándose en su oferta culinaria, un aspecto crucial reconocido por la Organización Mundial del Turismo (OMT). De hecho, una parte significativa del presupuesto en un viaje se destina a la alimentación.

 

Este tipo de turismo no se limita solo a comer, sino que busca experiencias culinarias desde la producción hasta el plato. Se trata de ofrecer a los visitantes más que solo alojamiento y transporte, brindándoles una experiencia que les permita sumergirse en la cultura y el estilo de vida local.

 

Por ello, están surgiendo agencias que ofrecen servicios adaptados a esta demanda, como recorridos por las dehesas extremeñas donde se crían cerdos ibéricos, visitas a almazaras para conocer la elaboración del aceite de oliva virgen, recorridos por bodegas, fábricas de jamón, y rutas de tapas por los cascos antiguos de diversas ciudades españolas. Además, se pueden visitar puertos con actividades tan peculiares como las subastas de pescado.

 

España destaca en este ámbito, siendo la gastronomía un motor importante de su economía y un distintivo de la Marca España reconocido tanto a nivel nacional como internacional. La gastronomía española goza de gran prestigio fuera de sus fronteras, lo que coloca al país en una posición privilegiada en el turismo gastronómico.

 

Durante este congreso se abordará  un viaje a través de los sabores del mundo y exploraremos la intersección entre la gestión, la cultura, la gastronomía y el turismo, descubriendo cómo la comida puede ser una ventana a la identidad de un territorio y una puerta a experiencias inolvidables.