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Jornada FUE-UJI
 
 



FICHA TÉCNICA

Denominación: II Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterrànea.Volver al equilibrio: La alimentación desde el primer instante de la vida.
Edición: 2ª
Fechas: 8 y 9 de abril de 2011
Ubicación: Universitat Jaume I Castellón (Spain)
Carácter: Certamen abierto al público en general y a los profesionales relacionados tanto con la salud, nutrición, alimentación, medicina alternativa y estilos de vida saludables.

ESTE CONGRESO OTORGA UN CRÉDITO DE LIBRE CONFIGURACIÓN TODOS LOS ESTUDIANTES DE LA UNIVERSITAT JAUME I DE GRADO, PRIMER Y SEGUNDO CICLO.

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II Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterrànea

Volver al equilibrio: La alimentación desde el primer instante de la vida.

El Congreso de Alimentación biológica y macrobiótica analiza y promueve los efectos de la alimentación en nuestra salud.

La segunda edición se centrará en la alimentación del niño, desde el momento de la concepción, hasta el desarrollo del adulto. El objetivo es exponer  a través de expertos en medicina tradicional, nutrición ortomolecular, psicólogos, pedagogos y consultores de macrobiótica cómo influye la alimentación de la madre sobre la vida embrionaria y posterior desarrollo físico y emocional del niño.

Mantener una dieta próxima a la Naturaleza, con productos procedentes de la agricultura biológica, alimentos integrales sin refinar, algas, legumbres y proteínas de buena calidad y eliminar azúcares y otros productos procesados, es un pilar básico para mantener un buen estado físico y prevenir enfermedades.

En el caso de la población infantil, donde crecen los porcentajes de obesidad, diabetes y desórdenes nerviosos como hiperactividad y TDAH, orientar a padres y educadores en una alimentación orgánica y saludable es clave para hacer que el niño recupere su bienestar y vuelva al equilibrio con una mayor potencial de sus capacidades y un mejor desarrollo de su felicidad.  

El congreso tendrá también un espacio para talleres prácticos de cocina en familia, cocina para niños y para recuperar el equilibrio.

 Objetivos

1. Concienciar a la población de los beneficios de una alimentación más saludable
2. Conocer los modelos de cocina que nos conducen a un equilibrio físico, emocional y espiritual.
3. Analizar los retos y demandas que las enfermedades actuales plantean a los especialistas de la medicina alternativa.
4. Promover el encuentro e intercambio entre profesionales de la alimentación macrobiótica.
5. Actualizar la formación de los profesionales dedicados a la alimentación saludable.
6. Conocer experiencias renovadoras y vanguardistas que se están produciendo en la cocina en el ámbito internacional.
7. Intercambiar propuestas teórico-metodológicas y prácticas que permitan mejorar la actuación de los profesionales.

Destinatarios

- Público general.
- Profesionales de la alimentación, salud, terapias alternativas, nutricionistas…
- Estudiantado, personal docente e investigador de las áreas de Psicología, Medicina…
- Cocineros, estudiantes de Hosteleria y Turismo, y restaurantes. 

PROGRAMA  II CONGRESO MACROBIOTICA "VOLVER AL EQUILIBRIO"

VIERNES, 8 DE ABRIL DE 2011

9:00 Inauguración del Congreso

9:15 Homenaje a René Levy: Cuatro décadas de entrega a la Macrobiótica
        A cargo de Ana López (Centro Edana)

9:45 "Un viaje de 2800 millones de años. La importancia de la alimentación incluso antes de nacer"
           M. Rosa Casal, directora de Escuela de Vida

10:45 - 11:15  Pausa Té

11:15 "Embarazo y parto natural"
              Natalia J. Restrepo. Especialista en crianza  natural y Doula

12:45 Nutrición y desórdenes nerviosos:  Esquizofrenia alimentaria
            Doctor Pablo Lombana.

14:00 Comida  a cargo del Restaurante Kimpira en la FUE-UJI

15:45 Salida hacia Escuela de Hostelería

16:00-17:30   Taller de Introducción a la Macrobiótica. A cargo de Ana López (Centro Edana. Tarragona)

17:30-18:30  Taller de Feng Shui para espacios infantiles.  A  cargo de Emili Espí. (Trae el  plano de tu  vivienda para su análisis )

17:30-19 horas: Taller de desayunos y meriendas para niños. A cargo de Mónica Cerdán. Gallery Food

SÁBADO, 9 DE ABRIL DE 2011

9:00  "El camino para equilibrar al adolescente". 
            Mieke Vervecken. Especialista en Macrobiótica y Siatshu   

10:00 "Cocina para unos huesos fuertes y flexibles"
             Montse Vallory. Chef especializada en alimentación de salud.

11.00: Pausa Té

11:30  "Somos nuestro medio"
             Michael Pavillard. Consultor Macrobiótico.

12:30  "Sanar el wetico en el niño"
             Roy  Littlesun.  Investigador y mensajero de la paz.

13:30  "El secreto de la larga vida en Okinawa"
            Taka Vechi. Bioquímico, investigador macrobiótico.

14:15 Comida a cargo del Restaurante Kimpira en la FUE-UJI

15:45 Salida hacia Escuela de Hostelería

16:30 Taller de Pastelería Vegana Gourmet (para todo tipo de intolerancias alimenticias). A cargo de Pastelería Lujuria Vegana (Barcelona)

18:00 Taller de cocina  para niños celíacos.  A cargo de Natalia J. Restrepo. Doula. Especialista en crianza natural.  


 

TALLERES DE COCINA - Escuela de Hostelería de Castellón 

Viernes, 8 de abril de 2011
16:00-17:30   Taller de Introducción a la Macrobiótica.
                         A cargo de Ana López (Centro Edana. Tarragona)
17:30-19:00   Taller de Feng Shui para espacios infantiles
                          A  cargo de Emili Espí. 
                         (Trae el  plano de tu  vivienda para su análisis )
17:30-19 horas: Taller de desayunos y meriendas para niños
                         A cargo de Mónica Cerdán. Gallery Food

Sábado, 9 de abril de 2011
16:30. Taller de Pastelería Vegana Gourmet (para todo tipo de intolerancias alimenticias) 
             A cargo de Pastelería Lujuria Vegana (Barcelona)
18:00 Taller de cocina  para niños celíacos.
             A cargo de Natalia J. Restrepo. Doula. Especialista en crianza natural.  

INSCRIPCIONES EN LOS TALLERES:  (www.fue.uji.es/macrobiotica-inscripcion)

Participantes en el Congreso:  10 euros reserva de plaza  (traslado en autobús).

Inscripción libre:  
15 euros/taller
40 euros formación completa

[Documento en pdf]

Pulsa aqui si quieres descargarte la información referente a los ponentes de este congreso

MIEKE VERVECKEN

Directora de la International Shiatsu School.

Nacida en Bélgica, en  1952, estudió  Lenguas y Filosofía y muy pronto entró en contacto con la formación Macrobiótica y el Yoga, formación que intensificó a través de viajes a Japón. Estados Unidos y Suiza.

Mieke  ha tenido como maestras de cocina a Aveline Kushi, Cornelia Aihara, Geraldine Walker y muchos otros profesores internacionales.

Es miembro del M.E.A.: Kushi Institute  de Becket (Estados Unidos) y desde 1986 dirige la International Shiatsu School, tarea que compagina con sus cursos de formación en cocina en diversos países, así como en la Natural Cooking School.

Por su trayectoria, es especialista en cocina para niños y cocina para adolescentes, dos periodos muy específicos en los que profundizará durante el Congreso.

NATALIA J. RESTREPO

 Doula. Especializada en parto natural.

Desde su niñez creció en un ambiente en el que las prioridades siempre fueron comer bien y observar la vida desde un prisma más holístico.

Creció haciendo yoga y observando como la conciencia era importante en cada proceso.

Formada para ser doula en la escuela Nagual de Madrid, desde entonces dedica su vida a ayudar a mujeres a ser concientes del proceso del parto de forma natural y como hacer del post-parto una experiencia satisfactoria a través de sus conocimientos en la alimentación macrobiótica y la crianza natural.

Directora de Nacimiento Consciente, en él trabaja actualmente para informar a la mujer de los beneficios de este arte sagrado. Su último trabajo lo hizo con el  doctor Michel Odent en Colombia.

Practicante de yoga desde los 10 años, enseña esta técnica desde hace 10 años en la Universidad de Valencia y en la Escuela Green Yoga de Patricia Restrepo.

 HOMENAJE A RENÉ LEVY


Le esperábamos para dar la conferencia inaugural de nuestro II Congreso, pero en la madrugada del pasado 16 de agosto, después de cuatro décadas dedicado a la Macrobiótica,  su corazón dejó de latir.

Por ello no le tendremos con nosotros de viva voz, pero si con su memoria,  sus imágenes  y sus hechos a través de un audiovisual editado por su hijo Yohan Levy.

Ana López (Centro Edana), colaboradora y formada desde hace años en la Escuela de Levy, Cuisine et Santé, recordará su trayectoria personal, su entrega a la Macrobiótica y el trato en el día a día con el maestro.   

René Levy se formó con el creador  japonés de la Macrobiótica, Georges Ohsawa (1893-1966), y llevó hasta el final de sus días la curación de las enfermedades sin medicamentos, "a base de equilibrar la relación entre sodio y potasio en la comida" y del  equilibrio entre el yin - "lo masculino; las fuerzas de dispersión"- y el yang - "lo femenino, las fuerzas de concentración".

 

MARIA ROSA CASAL

Consultora en Macrobiótica y especialista en Alimentación pre-natal.

Directora y Profesora de Escuela de Vida (Madrid), lleva toda su vida dedicada a la formación en Nutrición Energética y Macrobiótica.

Consultora en Nutrición Macrobiótica, es pionera en España en Masaje Metamórfico, técnica que trajo a nuestro país hace más de 20 años.

Además, Maria Rosa es profesora y miembro fundador de la Asociación Metamórfica de España, co-Fundadora de la Asociación Española de Terapia Su-Jok de manos y pies e instructora de Tao Curativo – I Ching Dao (formada y autorizada por el Maestro Juan Li).

En su formación se cuenta también el ser diplomada en Masaje Terapéutico y en Energética y Salud por el Instituto Europeo de Medicinas Naturales, profesora en Reflexología Podal, Técnica Metamórfica y Terapia Su-Jok entre otras materias y Máster en Naturopatía por FENACO.

 

MICHAEL PAVILLARD

Especialista en Macrobiótica para enfermos y niños.

Se inició en la Macrobiótica y la Diagnosis Oriental en 1975 y desde entonces ha estudiado e investigado el principio único del yin y el yang, dedicándose durante muchos años a la enseñanza y práctica de la cocina natural  e  integral  para  enfermos graves, junto con la cocina para niños y cocina gastronómica .    

Pavillard se formó en el  Instituto Tenryu de  París con Madame Francoise Rivière y el maestro Clim Yoshimi y con el maestro Noboru Sakaguchi en su centro ‘Le Bol en Bois’ y ‘Tama’.

Asimismo, han sido sus  maestros Taka Uechi, Michio Kushi y  René Levy (‘École Cuisine et Santé’ de St. Gaudens / Francia).                                    

A  lo largo de este tiempo ha intervenido en programas de formación en Suiza, Alemania, Bélgica, Países Bajos y España.

Michael es especialista en Masaje Tradicional Japonés ‘Shiatsu’, técnica en la que se formó en 1976 y que combina con el ‘Sotai’ (Quiropráctica Japonesa).

Su otra gran pasión con las Artes Marciales, de las que imparte clases para niños y en las que acumula cientos de exhibiciones en diversos países.

 

MONTSE VALLORY

 

Es chef especializada en alimentación natural, graduada en la Escuela de Gourmets Naturales que fundó Annemarie Colbin en Manhattan, el Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts.

Desde 1999 imparte cursos de Cocina Natural y se dedica a difundir la Alimentación Saludable.

Diplomada en Biblioteconomía y Documentación, pasó de clasificar información a estudiar la clasificación energética de los alimentos para comprender su poder curativo y los parámetros que nos permiten equilibrarnos en cada momento.

Ha cogido la sartén por el mango en diversas cocinas, trabajado con buenos maestros y colaborado en la redacción de las recetas de varios libros de cocina natural, entre ellos los de Montse Bradford.

 

ROY LITTLESUN

Nació en Java (Indonesia), hace 76 años.

Sanador, mensajero de paz, agricultor... Es hijo adoptivo hopi y lleva años de peregrinación por todo el mundo compartiendo las enseñanzas del Corazón Údanico y construyendo Ruedas Medicinales.

Hace cuatro años llega a España y, gracias al mensaje que comparte, miles de personas se han hecho conscientes de la importancia de la alimentación macrobiótica para el cumplimiento de nuestra misión como seres humanos en este planeta. Sólo comiendo dentro de un contexto universal gozaremos de buena salud, pensamientos centrados, emociones equilibradas y conexión espiritual, consiguiendo así la paz interna y, con ella, la Paz Mundial.

Roy jugó un importante papel en la introducción de alimentos integrales y asiáticos en Estados Unidos, llegando a dirigir en Hollywood un centro integral de cocina macrobiótica con restaurante, consultas de sanación, clases de cocina, y almacén de alimentos macrobióticos a granel.

 

PABLO LOMBANA

Médico, naturópata y especialista en Medicina Oriental. 

Médico licenciado por la UPV en Medicina y Cirugía General en 1990. Durante 12 años trabajó en urgencias, cirugía, traumatología, ortopedia y medicina general y desde el 2002 se dedica a la medicina natural (oriental y macrobiótica) y terapias holísticas.

Continúa aprendiendo nuevas terapias sin perder el interés por los avances de la medicina occidental (actualización en medicina de atención primaria en el 2009).

Pablo Lombana es titulado por el "Instituto Kushi" de EEUU en Macrobiótica y  Medicina Oriental, titulado en "Master en Coaching con PNL" por Adaptic, Autoestima y Cambio y Practitioner de Programación Neurolinguistica, por el Instituto Potencial Humano.
Ha asistido a seminarios de macrobiótica en Holanda (Instituto Kushi), Francia (René Levy), Madrid (Escuela de Vida) además de  Lisboa (Instituto Macrobiótico) y EEUU e imparte clases  en "Escuela de Vida" (Madrid), el "Instituto macrobiótico de España" (Valencia) y "Escuela Surya" (Pamplona).

 

El proceso de inscripción será totalmente on-line. Acceda al Formulario pulsando aqui

TARIFAS DE MATRÍCULA: 

105€ profesionales y personal interesado

50€ estudiantes de la Universidad Jaume I y otras universidades que acrediten su condición de estudiantes mediante envio de la fotocopia del carné universitario o copia de la matrícula del presente curso académico.

80€ SAUJI, siempre y cuando acrediten su condición de miembros de la SAUJI mediante envío de la fotocopia de socio

50€ Personas que en la actualidad se encuentren en situación de desempleo ( es preciso enviar copia de DARDE)

COMPLEMENTOS: 

+ 10€ si desea asistir a los talleres

INSCRIPCIÓN SÓLO A LOS TALLERES (NO AL CONGRESO)

15€ Un taller

40€ Los cuatro talleres

ESTE CONGRESO OTORGA UN CRÉDITO DE LIBRE CONFIGURACIÓN TODOS LOS ESTUDIANTES DE LA UNIVERSITAT JAUME I DE GRADO, PRIMER Y SEGUNDO CICLO.


Una vez hayas rellenado el formulario puedes abonar las tasas de inscripción o bien on line( pago con tarjeta) o bien ingresando las tasas de matricula en el siguiente nº de cuenta:
                Entidad Bancaria: La Caixa
                Nº de Cuenta: 2100 - 4236 - 14 - 2200003795

 En el concepto de la transferencia debe indicar " Macrob2 " y su nombre y primer apellido.

Recuerda de deberás remitirnos copia del justificante de ingreso bien por email a jornadas@fue.uji.es o bien por fax al 964387010.

 

Herbolario Navarro
www.herbolarionavarro.es

 

Huhtamaki
www.huhtamaki.com.es

I.F.P.S. Costa de Azahar
www.ifpscostadeazahar.com

 

La Finestra
www.lafinestrasulcielo.es

 

Lujuria Vegana
www.lujuriavegana.com

 

Mama Bio

Porto Muiños
www.portomuinos.com 


Restaurante Kimpira
www.kimpira.es 

Saladmaster
www.saladmaster.es

 

Vegetalia
www.vegetalia.com

 

Yobio
www.yobio.es 

Menús del RESTAURANTE ORGANICO KIMPIRA
Reservas por teléfono en: 650577618

Viernes, 8 de abril de 2011

- Crema de chirivia perfumada al gengibre, servida con naranja confitada ( del  huerto ecológico de Rudolf en Picassent y Paco en Ontinyent)
-Milhojas de seitán al romero (Seitán artesanal en kimpira con harina de fuerza ecologica d.o. Rinconada)
-Croquetas de mijo con piñones ,semillas y algas arame,servidas con ajoaceite al cebllino y mouse de daikon(aceite de oliva Les Xispes producto ecológico del arca del gusto km.o)
-Ensalada de lombarda con parmesano de almendras y algas agar-agar.(col de cultivo biodinamico del huerto ecológico de Rudolf)
-Vapor de brócoli natural (del huerto ecológico de Paco)

Postre:
- Sémola fría de maíz y algarroba con coulant de coco (endulzado con sirope de Kamut de la finestra sul cielo)
- Te kukicha

Sábado, 9 de abril de 2011

-Crema Irlandesa de cebolla al jerez con tropezones al tomillo. (cebollas orgánicas origen Las Pedroñeras. Cuenca)
-Lasaña de verduras de temporada con aceite de trufa,nata de avena,y parmesano de thaine( Pasta de espelta del cielo y la tierra,Trufa de Rubielos de Mora,verdura del huerto biodinamico de Rudolf)
-Ensalada de hojas silvestres con tempura de mango y tagliatelles de agar-agar a la remoclacha. (mango orgánico  de Canarias)

Postre:
-Cheesecake con fresas confitadas
-Te kukicha a la naranja.

 **Todos los ingredientes de los menús son de origen orgánico, algunos bio dinámicos o de Comercio Justo, o del Arca del Gusto (Kilómetro Cero)

**Los menus se pueden adaptar a personas con intolerancia al gluten,solicitar con antelacion.

El precio del menú con postre es de 15 €

 

La organización del Congreso ha gestionado tarifas especiales para los congresistas, indique el código de referencia "Asistente Congreso Macrobiotica" al efectuar su reserva para conseguir estas tarifas:

*Nota: Estas tarifas especiales tendrán vigor hasta 15 días antes del evento. Cualquier reserva posterior, quedará sujeta a la disponibilidad del momento (consultar con hoteles).

Hotel Luz****

HOTEL LUZ CASTELLÓN
Persona de Contacto: Sabrina León, reservas@hotelluz.com                                           
63€ Habitación doble en alojamiento y desayuno.
Tel.: +34 964 20 10 10


Hotel Doña Lola ***

                                                                                                                                         
Persona de contacto: Omar Jimenez / Sole da Zaragoza reservas@hoteldonalola.com
59€  Habitación doble con desayuno     
50€  Habitación individual con desayuno  
Tel. +34 964 21 40 11    


Hotel Residencia Rostits(**)

Avda. Alcora, 73
C.P.: 12006
Tel.: 964 34 19 29
Fax: 964 24 53 24
email: reservas@hotelrostits.com

Estos hoteles están situados junto a la Estación de Autobuses y Trenes de Castellón y conectados a la Universitat Jaume I por la red de buses guiados de la ciudad en 5 minutos.


OTRAS OPCIONES DE ALOJAMIENTO

Hoteles Civis Castellón Center                                                                                        
Hotel NH
Hotel AC
Hotel Intur
Hotel Termas Marinas

Información Albergues Comunidad Valenciana: 902 22 55 52


CÓMO LLEGAR A CASTELLÓN

EN AVIÓN

AENA

Teléfono del Aeropuerto de Manises (Valencia): 34 96 159 85 00.Tels.+34-963709500

Compañías que tienen vuelos al Aeropuerto de Manises (Valencia)

Iberia, Air nostrum, Air Europa, Spanair, Vueling

Otras compañías aéreas:

KLM, Ryanair, Easyjet

Una vez en el Aeropuerto de Manises, para desplazarse a la Estación del Norte de Valencia (la estación de tren) tiene 3 opciones:

  • Metro

En la parada AEROPORT, situada dentro del mismo aeropuerto, coger la línea 3 (dirección Rafelbunyol) o la línea 5 (dirección Neptú) hasta la parada de XÀTIVA, situada junto a la Estación del Norte. Se puede comprobar el itinerario en Metro Valencia.

  • Autobús

AENA: Aero-Bus del aeropuerto de Manises.

  • Taxi

Radio taxi valencia: 963703333
Tele-taxi valencia: 963571313


EN TREN

RENFE


Itinerarios posibles

Desde Madrid (Estación de Atocha) a Castellón.
Desde Barcelona (Estación de Sants) a Castellón.
Desde Madrid (Estación de Atocha) a Valencia (Estación del Norte)
Desde Valencia a Castellón:

Tren Cercanías de Renfe, desde la Estación del Norte de Valencia a Castellón y viceversa:
De Lunes a Viernes, cada 30 min. desde las 6:00 a las 22:30 h.
Sábados, cada hora desde las 6:00 a las 21:50 h.
Duración del trayecto aproximada: 1 hora.

EN COCHE

  • Desde Madrid hasta Valencia por la Autovía A-III
  • Desde Barcelona y Valencia por la Autovía del Mediterráneo (A-7), la Autopista del Mediterráneo (AP-7) o la Nacional 340.
  • Salidas Castellón Norte, Castellón Centro o Castellón Sur desde la Autovía.
  • Salidas Castellón Norte (46) o Castellón Sur (47) desde la Autopista.
  • Salida C-238 Castellón-Centro desde la N-340.

 

EN AUTOBÚS

Dirección de la Estación de Trenes y Autobuses de Castellón: Calle Pintor Oliet s/n

Empresas de Autobuses:

Auto-Res
Telf: 964 23 81 64

Autos Mediterráneo
Telf: 964 22 00 54 / 964 22 05 36

Bacoma
Telf: 964 20 03 89

Hicid
Telf: 964 21 63 86 / 964 20 01 22

Hife
Telf: 964 21 10 80

Linerbus
Telf: 964 24 46 02

Alsa

Starbus

Avsa

Eurolines

Universitat Jaume I
está situada a dos kilómetros aproximadamente de la ciudad de Castellón. Se puede llegar a ella dando un paseo de 20 minutos, o bien en taxi o en autobús. En el Campus de Riu-Sec encontramos el Edificio de Rectorado y Servicios Centrales, la Biblioteca, la Facultad de Ciencias Humanas y Sociales, la Facultad de Ciencias Jurídicas y Económicas y la Escuela Superior de Tecnología y Ciencias Experimentales. La Universitat Jaume I cuenta también con unas magníficas instalaciones deportivas, destacando el Polideportivo, así como una Residencia de Estudiantes y el Jardín de los Sentidos.

Cómo llegar a la Universitat Jaume I

 

El lugar donde se celebra el congreso es el Centro de Postgrado, el edificio de la FUE y el lugar concreto en el Salón de Actos.

 

 

Edificio Fundación Jaume I Empresa

 

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